La salamandre à Auxerre est un restaurant de poissons et coquillages qui en 20 ans s’est imposé comme le premier Temple du Poisson frais de pêche (non d’élevage) et des coquillages en Bourgogne.
Les amoureux du beau poisson rare et de pleine mer arrivent de 200 Km à la ronde pour y goûter les poissons livrés du JOUR !
Il n’est pas rare d’y rencontrer des Parisiens, des lyonnais, des anglais, des japonais…
La carte est exceptionnelle et l’adresse se chuchote par crainte de ne pas y trouver de tables…
Catherine et Serge Colas y donnent tout leur amour pour le bon poisson frais simplement cuit, avec des cuissons respectueuses mais aussi avec un sens rare de l’accueil.
Une Belle équipe et un Service toujours convivial donne une touche supplémentaire à l’établissement.
Les huîtres Gillardeau, le Bar, le turbot, les coquilles St jacques de Saint Brieuc ou d’Erquy, les langoustines, le homard ou la langouste royale de Bretagne, la grande parillada de poissons grillés…Tout est vrai et frais.
La Carte des vins est une Ode au Chablis et au vin Blanc, comme il se doit.
Vous pouvez essayer en toute confiance !
Mais ne le dites pas à la terre entière…seulement aux passionnés!
Cordialement
Daniel etienne defaix
www.chablisdefaix.com